Geplaatst op

Nasi Goreng selon mon père

Ingrediënten
  • boter
  • bacon, kip, runderworst, babi, alles wat nog in de ijskast zit
  • (rundvlees)bouillon-blokje
  • ketjap kaki tiga
  • sjalotjes of bosuitjes
  • boemboe nasi inproba
  • lombok
  • prei
  • peper, zout
  • sambal nasi goreng koningsvogel
  • of: sambal oelek, sambal trassi, sambal badjak
Werkwijze

Witte rijst wassen, koken, doorroeren en wegzetten. Boemboe nasi goreng tien minuten in heet water laten wellen. Sjalotje en lombokje kort aanzetten in ruim boter. Hoe meer pitjes meebakken van de lombok, des te heter wordt straks de nasi. Bacon of kip of wat maar voorhanden is even meebakken. Prei toevoegen en even meebakken. Boemboe nasi goreng toevoegen. Rundvlees-bouillonblokje er doorheen verkruimelen. Vuur zacht. Sambal nasi goreng (of trassi), ketjap, peper en zout allemaal naar smaak toevoegen tot een zeer pittig, donkerbruin prutje ontstaat. Desnoods meer ketjap en sambal toevoegen. Daarna de lauwe witte rijst erdoor scheppen tot je hete nasi goreng hebt. Bij gebrek aan sjalotjes kan ook gewone ui (meebakken) of bosui (niet meebakken) worden gebruikt.

Kooptips
  • Gebruik roomboter.
  • Gebruik dikke plak bacon.
  • Gebruik alleen ketjap kaki tiga.
  • Zakje Inproba kost € 0,27 en is lekkerder dan de dure Conimex-mix.
  • Sambal Nasi Goreng alleen bij de betere toko te verkrijgen.
Geplaatst op

Echte Indonesische Satésaus

Het geheim is roeren.
1. Trek je kleren aan
2. Ga op de fiets zitten
3. Rij naar de dichtstbijzijnde toko
4. Zet je fiets op slot
5. Loop naar binnen en mompel ‘gdmiddâg’
6. Ga op zoek naar de afdeling zakjes met boemboes (diverse merken). Kijk naar de zakjes met een blik alsof je er verstand van hebt. Dat is na het lezen van deze blog ook zo, en het voorkomt dat de winkelier je iets anders probeert aan te smeren. Wat je zoekt is de serie boemboes van Ratu Culinair. Die komen in kleine en grote verpakking (175 en 350 gram). Het zijn doorzichtige plastic buideltjes met diverse kleuren bovenrand (rood, geel, groen of blauw). Even opletten nu: je moet één zakje met rode rand hebben en één zakje met groene rand. Op de rode staat ‘satésaus’ en op de groene ‘petjelsaus’. De ene boemboe is lichtbruin en de andere donkerbruin. De lichtbruine is voor de basis. De donkere voegt er ketjap en pittigheid aan toe. Alle andere combinaties werken niet.

  • Let op dat je niet per ongeluk de rode ‘Satésaus Surinaams’ koopt want die is niet leuk meer zo heet
  • Er bestaat een lichtbruine Ratu ‘Boemboe Gado Gado’. Misschien werkt die ook als basis
7. Schaf de twee zakjes aan
8. Neem vriendelijk afscheid van de winkelier
9. Keer huiswaarts
10. Pak een grote kom
11. Mieter de inhoud van beide zakjes in de kom
12. Roer tot een min of meer egale mix ontstaat
13. Pak een zware pan
14. Gooi hier zoveel van de mix in als je denkt nodig te hebben
15. Doe hier een beetje water bij (nog minder dan een koffiekopje)
16. Zet de pan op laag vuur
17. Roer, bij voorkeur met zo’n houten roerding met gat erin, en blijf roeren
18. Zet een longdrinkglas water naast de pan
19. Alleen als de massa je te dik is, een klein beetje water toevoegen
20. Ondertussen de hele tijd blijven roeren
21. Het vuur mag nu misschien iets hoger, de zaak moet een beetje inkoken
22. Vuur weer zacht, blijven roeren
23. Als de saus enigszins glad geworden is, ben je klaar

Voilá. De liefhebber kan er nog wat ketjap kaki tiga bij gooien om het donkerder te krijgen, maar eigenlijk hoeft dat niet.
Selamat makan!